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如何預(yù)防食物中毒
海南西部中心醫(yī)院
疾病預(yù)防控制科
1.什么是食物中毒,？
食物中毒是指食用了被細(xì)菌污染后腐敗變質(zhì)的食物，或食用了被有毒化學(xué)物質(zhì)污染和本身有毒的食品后而發(fā)生的急性過(guò)程和疾病,。食物中毒一般具有潛伏期短（通常在1至72小時(shí)）內(nèi)發(fā)病,，短時(shí)間內(nèi)有大量使用過(guò)相同食物的人同時(shí)發(fā)病、所有病人都會(huì)有相似的以消化道癥狀為主的臨床特征等特點(diǎn),。
2.食物中毒的預(yù)防方法
選擇,、使用經(jīng)安全處理的食品或原料在購(gòu)買食品時(shí)，認(rèn)定所購(gòu)買的食品（特別是一些熟食制品,、定型包裝食品）是否新鮮,，防護(hù)是否符合衛(wèi)生要求，是否按特定的貯存要求存放,；當(dāng)發(fā)現(xiàn)食品的品質(zhì)有問(wèn)題時(shí),，絕對(duì)不能購(gòu)買食用。
3.烹調(diào)好的食物
食用在常溫下已存放4-5小時(shí)的食品極不安全,，這是因?yàn)榕胝{(diào)好的食品冷卻至室溫時(shí),，微生物就開(kāi)始繁殖，放置的時(shí)間越長(zhǎng),，危險(xiǎn)性就越大,，微生物繁殖到一定數(shù)量或繁殖過(guò)程中產(chǎn)生的毒素可以使進(jìn)食者中毒，所以趁熟進(jìn)食可縮短微生物的繁殖時(shí)間,。
4.烹飪食品要熟
未經(jīng)燒熟的食品通常帶有可誘發(fā)疾病的病原體,，特別是家禽肉類和牛奶只有徹底烹調(diào)才能殺死各種病原體。
預(yù)防食物中毒十大要點(diǎn)
1.不吃變質(zhì),、腐爛的食品;
2.不吃未煮熟的四季豆,，不吃未煮熟煮透的豆?jié){，不吃發(fā)芽的馬鈴薯，不吃霉變甘蔗等,；
3.不吃被有害化學(xué)物質(zhì)或放射性物質(zhì)污染的食品,；
4.不生吃海鮮、河鮮,、肉類等,；
5.生、熟食品應(yīng)分開(kāi)放置,；
6.切過(guò)生食的菜刀,、菜板不能用來(lái)切熟食；
7.不食用病死的禽畜肉,；
8.不要采食不認(rèn)識(shí)的蘑菇,、野菜野果,；
9.選購(gòu)包裝好的食品時(shí),，要注意包裝上的有效日期、生產(chǎn)日期及要求保存環(huán)境,；
10.盡量不去無(wú)證的攤點(diǎn)飲食,。
瓊公網(wǎng)安備 46900302000013號(hào)